Ricette

Le ricette contrassegnate con V sono vegane, ma praticamente anche le ricette non contrassegnate sono facilmente replicabili senza l'uso di derivati animali, che possono essere sostituiti o del tutto omessi, senza pregiudicare la buona riuscita del piatto.
Cliccando sul nome verrete indirizzati direttamente al post con la ricetta.

NOTA: le ricette con lievito naturale sono contrassegnate come vegane, tuttavia nel primo impasto io ho inserito del miele come attivante, quindi se preferite potete utilizzare un'altra ricetta di pasta madre che non lo includa.

Antipasti e Aperitivi

Baba Ganoush - Crema di melanzane V
Hummus - Crema di ceci V
Morbide tigelle all'olio V
Focaccia con farina di grano duro V
Peperonata per crostini V

Primi Piatti

Farfalle ai carciofi cremosi V
Insalata tiepida di farro con borlotti e zucchine V
Mezze maniche alla zucca e alghe nori V
Miglio tricolore con tofu affumicato croccante V
Orecchiette alla crema di broccoli e formaggio stagionato
Orzotto con zucchine e lenticchie V
Pappardelle di farina di castagne in salsa di porri
Ravioli con ripieno verde e ragù vegetale V
Ravioli ripieni di castraure e patate con ragù di lenticchie V
Risotto alle alghe Arame V
Risotto con radicchio rosso, gorgonzola e noci
Spaghetti al pesto di zucchine e aneto V
Spaghetti al sugo di melanzane light
Spaghetti integrali con olive taggiasche, capperi e pinoli V
Spaghetti con le sarde... felici! V
Tagliatelle alla boscaiola V
Tagliatelle in salsa di funghi
Trofiette di farina di fave V 
Vermicelli di riso alla vietnamita V
Zuppa di cavolo nero, lenticchie e patate V

Secondi e Piatti Unici

Burger Vegetali V
Cotolette di melanzane con panatura vegan
Falafel - Polpette di ceci e fave V

Funghi Ripieni V

Melanzane Ripiene alla Salentina V

Polpette di soia con sedano rapa fritto V

Tempeh marinato con patate V

Tofu con cipolle e melanzane V

Torta salata svuota frigo

Contorni e Accompagnamenti

Patate e cipolle al forno con le briciole V

Dolci e Merende

Cornetti biscottati V
Crostata di zucca e mandorle
Macedonia golosa

Tortine Delizia

Veghella - crema spalmabile alle nocciole e cioccolato V

Ricette Base

Besciamella vegan V
Dado vegetale fai da te V
Germogli V
Pane Bat Bot - Cotto in padella V
Pasta madre